Categorieën
Uncategorized

Fermenteren voor zeezeilers

Door wie en voor wie?

Bij fermentatie-expert Peter van Berckel in Amersfoort leren we gedurende ca. 3-4 uur de basis en het hoe en waarom van fermenteren. We gaan 3 recepten maken: zuurkool, kimchi en snelle pickle-pers methode.

Voor iedereen die interesse heeft in leren fermenteren en vooral voor zeilers die op het punt staan te vertrekken voor een langere reis op zee. Het is super eenvoudig, superlekker en supergezond en je leert het allemaal in deze fermentatie workshop.

Wat is het?

Het fermenteren van groente is een ontzettend lekkere en makkelijke manier om de houdbaarheid van je producten enorm te verlengen.

In de tijd van onze grootouders bestond er een grote rijkdom aan verse gefermenteerde producten: ambachtelijke bieren en kazen, karnemelk, ingelegde groenten en fijne vleeswaren, en vis…

Veel alledaagse producten zijn gefermenteerd. Denk aan zuurkool, de kimchi bij die Aziatische toko of de yoghurt die je als ontbijt eet. En voor de zoetekauwen onder ons: ook chocolade is een gefermenteerd product!

Door te fermenteren transformeren de micro-organismen onze gewone dagelijkse voeding in een waaier van dranken en gerechten die een toegevoegde waarde krijgen, en een heel bijzondere smaak.

Door te fermenteren is het voedsel voor verteerd en daardoor gemakkelijker verteerbaar. Het laat het ook geen afvalstoffen na. Gefermenteerd voedsel is rijk aan goede probiotica, wat zorgt voor gezonde darmflora.

Workshop fermenteren voor zeezeilers

Waarom fermenteren?

1. Als je geen koelkast aan boord hebt en/of lang op zee bent

Fermenteren is een duurzame techniek: je hebt geen stroom of dure apparaten met stekkers nodig. Mensen aan boord van lange zeereizen kregen vroeger last van scheurbuik. James Cook, de Engelse ontdekkingsreiziger, ontdekte dat zuurkool eten scheurbuik kon voorkomen. Zuurkool, een gefermenteerde groente, bevat veel vitamine C. Dat geldt overigens niet voor heel veel andere ingemaakte groenten. Daarom werd vroeger veel zuurkool aan boord.

2. Voor je gezondheid

Gefermenteerde voeding heeft een hoge gezondheidswaarde en vergroot het aantal voedingsstoffen in de producten. Gefermenteerde producten leveren goede probiotica en zorgen voor gezonde darmen. Doordat de darmflora op een positieve en evenwichtige wijze ondersteund en gestimuleerd wordt, heeft dit een algemeen versterkende invloed op je gezondheid. Gezonde darmen zijn de basis van ons immuunsysteem.

3. Om verspilling tegen te gaan

In een samenleving waarin een derde van al het geproduceerde voedsel wordt verspild, is het een leuke uitdaging om zelf zo min mogelijk te verspillen!

4. De houdbaarheid van groente enorm te verlengen

Het fermenteren van groente is een ontzettend lekkere en makkelijke manier om de houdbaarheid van je producten enorm te verlengen.

Workshop fermenteren voor zeezeilers

Waar, wanneer en wat zijn de kosten

Bij fermentatie-expert Peter van Berckel in Amersfoort leren we gedurende ca. 3-4 uur de basis en het hoe en waarom van fermenteren. We gaan 3 recepten maken: zuurkool, kimchi en snelle pickle-pers methode.

De workshop duurt ca. 3-4 uur. De kosten bedragen € 65,- incl. btw per deelnemer. Er kunnen maximaal 8 deelnemers meedoen aan deze workshop. Als er veel aanmeldingen zijn, maken we er meerdere workshops van.

Datum en tijd: geef je beschikbaarheid op via deze datumprikker.

Opgeven kan via: sailing@loveworkx.com

Peter van Berckel. Fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok.
Categorieën
Uncategorized

In het donker door Amsterdam en solo spinnakeren op zee – Episode 58

Solo spinnakeren op zee
Categorieën
Solozeilen

Solo zeilend de haven van Texel in – Episode 36

Zeilend de haven van Texel in.

Categorieën
Uncategorized

Schipper bij Amorgos

Wat heerlijk is het om schipper te mogen zijn bij Amorgos. Het team van instructeurs zorgt ervoor dat iedere schipper in opleiding stap voor stap groeit in het opdoen van kennis en vaardigheden om zelfstandig schipper en/of flottieljeleider te zijn op een van de buitenlandreizen. Ik kijk uit naar de komende reizen voor Amorgos.

Categorieën
Manoeuvreren

Manoeuvreren en motorpech

Vandaag heb ik de boot stilgelegd met de kop in de wind, om te oefenen met het stilleggen van de boot voor een brug. Daarna heb ik aangelegd met de middenbolderspring en ben ik weggevaren door de middenbolderspring te veranderen in een achterspring.

Dat heb ik een paar keer gedaan tot ik motorpech kreeg. Ik lag gelukkig vast aan de aanmeldsteiger. De gaskabel bleek afgebroken en de morsekabel bleek losjes te zitten. Met hulp heb ik de boot weer terug kunnen varen naar de box. Dat ging overigens niet zonder slag of stoot.

Categorieën
Manoeuvreren

Ankeren aan de kade

Ankeren aan de kade bij Pampus

Ter voorbereiding van het vaarseizoen met klanten oefenen instructeurs, instructeurs in opleiding en schippers en flotieljeleiders in opleiding van Amorgos met elkaar. Het zijn trainingsdagen en avonden waar iedereen met veel plezier geniet van het samen ontwikkelen van vaardigheden.

Vandaag gaan we naar Muiden om in een vreemde haven te manoeuvreren en daarna naar Pampus voor een ankeroefening aan de kade, zoals dat in Griekenland gedaan wordt.

Categorieën
Manoeuvreren

Een dagje manoeuvreren met Ninon

Een dagje manoeuvreren in de haven

Vandaag was er veel mist en konden we niet gaan varen buiten de haven. Ninon en ik hebben samen salsa muziek gemaakt in de band Cerveza Fria. Ninon speelde in deze band conga en timbales en ik zong. We wisten niet van elkaar dat zeilen onze andere passie is. Toen we daar achter kwamen hebben we gauw op de boot afgesproken.

Samen met Ninon ik allerlei manoeuvres gedaan. Normaal vaar ik solo en gebruik ik de middenkikker spring. Maar nu Ninon erbij was konden we samen in de voorspring varen. Ninon heeft nog geoefend met de paalsteek om de stootwillen goed te bevestigen. We hebben verschillende boxen voor- en achteruit in- en uitgevaren, en kozen steeds smallere boxen uit om te oefenen.

Als laatste heb ik de boot de box vooruit ingevaren, in de box de boot gedraaid en weer vooruit uitgevaren. We hebben samen een erg leuke dag gehad. Volgende keer gaan we zeilen.

Categorieën
Training

Solo manoeuvreren

In de haven vaar ik solo uit de box, daarna ga ik achteruit aan hogerwal aanleggen met de achtertros. Om vervolgens te oefenen met de midscheepse-kikker-spring, of wel middenbolderspring.

Ik oefen eerst met losse voor- en achtertrossen als hulplijnen. Ik ontdek hoeveel ik moet sturen, hoe weinig gas ik kan geven, waar de stootwillen het beste kunnen hangen. Ook onderzoek ik het verschil tussen de spring terugbrengen van en naar de midscheepse-kikker of terug via de lier, zodat ik de spring vanuit de kuip kan bedienen en zelfs nog kan laten slippen.

Dit was mijn eerste oefenmiddag, maar er zullen er nog velen volgen zodat het steeds makkelijker wordt.

Categorieën
Training

Trainingsdag Amorgos

Vandaag met de nieuwe buitenlandschippers en NL trainers van Amorgos gemanoeuvreerd in de haven van Marina Muiderzand. Ik ga dit jaar de buitenland training doen om flotieljes te kunnen begeleiden in Griekenland.

Echt zeilen was er niet bij, maar gelukkig kwam de zon er toch door aan het einde. Het was een heerlijke en gezellige dag. Er lag een nieuwe Grinde in de haven en op het laatst nog even langs mijn eigen boot gevaren.

Categorieën
Samen zeilen

Dagje zeilen met Heinke

Een dagje zeilen samen met Heinke.

Vroor het afgelopen week nog 11 graden ’s nachts. Vandaag was het op z’n warmst 18 graden. Samen met Heinke vaarden we een rondje Pampus. Wat een prachtige dag zo in februari!